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Chocotone

 

Modo de Fazer

Fermentação: esfarele o fermento biológico, junte a farinha de trigo, o leite condensado e 3 colheres de sopa de água morna. Msture até formar uma massa rala de consistência semelhante à massa de panqueca. Cubra com plástico e deixe crescer em lugar aquecido até dobrar de volume (cerca de 20 minutos).

Massa: bata a manteiga até ficar esbranquiçada. Junte o leite condensado aos poucos, e bata bem até obter um creme homogêneo. Reserve.

Bata os ovos até formar uma espuma fofa e clara. Adicione o sal, as raspas de limão  a massa de fermentação crescida. Depois, acrescente, aos poucos 3 xícaras (chá) de farinha de trigo, mexendo bem após cada adição. Cubra essa massa com plástico e deixe crescer em lugar aquecido por aproximadamente 2 horas, até dobrar de volume.

Enfarinhe uma superfície lisa. Coloque a massa já crescida. Trabalhe-a incorporando, aos poucos, a farinha restante, até se desprender das mãos (cerca de 1 a 2 xícaras de farinha). Sove bem a massa até formar bolhas e a superfície ficar lisa. Abra-a com as mãos formando um retângulo de 30 X 40 cm. Por cima espalhe o chocolate picado. Enrole a massa como um rocambole e corte-a em pedaços para colocar nas formas de 1 Kg cada uma. Preencha até 2/3 da forma.

Deixe crescer por mais 30 minutos. Faça dois cortes em cruz na superfície crescida do panetone. Misture as gemas, o óleo e o café. Pincele os panetones com essa mistura. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido,por cerca de 15 minutos. Abaixe a temperatura do forno para 150°C e asse por mais 45 minutos, totalizando 1 hora de forno.

 

Rendimento: 2 panetones de 1 Kg

Ingredientes

Fermentação

  • 5 tabletes de fermento biológico (75g)

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

  • 3 colheres (sopa) de leite condensado

Massa

  • 200 g de manteiga

  • 1 lata de leite condensado (menos 3 colheres das de sopa)

  • 5 ovos

  • 1 colher (chá) de sal

  • 1 colher (sobremesa) de raspas de limão

  • Aproximadamente 1 Kg de farinha de trigo peneirada

  • 2 tabletes de chocolate meio amargo picado (400g)

  • 2 formas para panetone de 1 Kg

Para pincelar

  • 2 gemas

  • 2 colheres (chá) de óleo

  • 1 colher (chá) de café solúvel reconstituído