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Frango de panela com leite de coco

 

Modo de Fazer

 

Bata no liquidificador 1 tomate com o leite de coco, a cebola, o pimentão, o alho, o sal e a pimenta a gosto, até ficar homogêneo. Reserve.

Tempere o frango com sal e pimenta. Aqueça uma panela grossa e larga com óleo, em fogo alto, e doure o frango por igual.

Regue com o molho reservado e tampe. Cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Se o molho secar, adicione água quente, aos poucos.

Acrescente o tomate restante picado e cozinhe por 3 minutos, mexendo  até obter um molho espesso.

Despeje em uma travessa, polvilhe com salsa.

 

Rendimento: 4 porções

 

Ingredientes

  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados

  • 1 vidro de leite de coco (200ml)

  • 4 colheres (sopa) de cebola picada

  • 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado

  • 1 dente de alho picado

  • Sal e molho de pimenta a gosto

  • 1 Kg de coxa de frango

  • 2 colheres (sopa) de óleo

  • 2 colheres (sopa) de salsa picada